重庆鼎厨调味品有限公司认为重庆的火锅一般都是鲜香麻辣的，但是现在，重庆火锅是有各种各样的口味和种类的，这样的火锅在吃的时候也是能够带有很好的细节上的带动的，而火锅店主们想要将这种精致美味完美的呈现给食∮客，那么在火锅底料采购的时候，辨别火锅底料的好坏就显得尤为重要了！那么如何去确定的火锅底料的好坏呢?

　　1、正宗火锅底料首先是∮能够有足够的手感，在手感上是不会特别硬的，如果◥是很硬的，掰不动的，很有可能是添加石蜡，火锅红油一般在吃火锅的时候↘是很快就能够融化的，但是石╳蜡的融化速度是很慢的，所以石蜡的火锅是很明显的。

　　2、等待锅里面的汤底煮沸以后才会煮东西，这个时候是能够鉴别底料是不是新鲜的，注意观察了底料的状态，有没有小泡沫产生，汤底在烧开以后是不会产生很多的小泡沫，那么肯定是会有一定的影响，底料很有可能▽是会有问题的，一般情况下，新鲜的底料是不会产生这样的情况的。还有就是，火锅店专用底料在烧开以后不要着急去直接∑的煮食物，用勺子去捞一下，看△汤底的清澈度，这样就能判断火锅底料的最终的情况。

　　3、火锅在端上来以后要去闻味道，很香的底料也是要提防的，根●据火锅的经验，在熬制的时候，材料都是自然的散发出々来香味的，越煮越香，刚刚上来就香气四溢的火锅底料还是要去注意的，是不是在进行制作的时候添加了增香剂。

　　4、火锅底料一般☆好坏是能够在汤底烧开以后就看得出来的，是否有泡沫，是否正常的翻腾等等，这些都是火锅中的细节问题，还有就是在火锅≡店，吃火锅的时候，烧开的火锅锅底先不要下菜，等待锅底明确之后再去下√菜，才能够保证味道。

　　火锅的灵魂◢在于味道，味道取决于火锅底料！所以要想火锅店的生意持续火爆，选择质量上层的火锅底料是非常重要的！今天ξ分享的几点，你学会了吗？